{"id":557,"date":"2020-08-18T08:07:00","date_gmt":"2020-08-18T08:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/iberic.bigbangfood.es\/blog\/?p=557"},"modified":"2025-02-03T17:48:08","modified_gmt":"2025-02-03T15:48:08","slug":"por-que-el-jamon-iberico-lleva-distintas-etiquetas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ibericbox.com\/blog\/por-que-el-jamon-iberico-lleva-distintas-etiquetas\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 el jam\u00f3n ib\u00e9rico lleva distintas etiquetas?"},"content":{"rendered":"\n
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A menudo vamos a comprar jam\u00f3n o alg\u00fan otro producto ib\u00e9rico y nos asaltan las dudas. Tenemos claros algunos conceptos como ib\u00e9rico, bellota, cebo, etc.; y sabemos que un jam\u00f3n de Jabugo, Guijuelo o de alguna otra denominaci\u00f3n de origen son garant\u00eda de calidad, pero estamos en la tienda y nos cuesta reconocer qu\u00e9 producto se ajustar\u00e1 mejor a nuestras expectativas.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Incluso para aquellos que tienen algunos conocimientos, como por ejemplo que el cerdo ib\u00e9rico tiene las patas m\u00e1s estilizadas y que la infiltraci\u00f3n de la grasa en el m\u00fasculo es mayor que en el serrano, a veces es dif\u00edcil comparar o fijarnos en estos detalles una vez estamos frente al producto.<\/p>\n\n\n\n

Antes de comprar y decidirnos, siempre debemos pedir asesoramiento por parte de expertos y personal de confianza; por otra parte, toda la informaci\u00f3n que tengamos de antemano puede ayudarnos. Por eso est\u00e1 bien saber que, en las bridas y etiquetas que llevan los jamones y las paletas en la zona de la ca\u00f1a, encontraremos informaci\u00f3n veraz y objetiva que puede disipar muchas de nuestras dudas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Veamos qu\u00e9 son y qu\u00e9 nos cuentan las bridas y etiquetas en el jam\u00f3n ib\u00e9rico.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre una brida y una etiqueta?<\/h2>\n\n\n\n

Las bridas<\/strong> son piezas de pl\u00e1stico que los jamones ib\u00e9ricos llevan por debajo de la pezu\u00f1a. Pueden ser solo de cuatro colores (negro, rojo, verde y blanco) y nos aportan informaci\u00f3n tan valiosa como la raza del cerdo o el alimento que este consumi\u00f3 durante el engorde. <\/strong>Estos precintos son de car\u00e1cter obligatorio, todos los jamones ib\u00e9ricos deben llevarlos.<\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, las etiquetas<\/strong>, colocadas por debajo del precinto, pueden ser de cart\u00f3n, papel u otros materiales, y sus dise\u00f1os los decide el fabricante o la marca. Igualmente deben aportar informaci\u00f3n relevante y complementaria a la que nos dan las bridas: como el porcentaje de raza ib\u00e9rica en las piezas que no llegan al 100%, el registro sanitario o si un jam\u00f3n es \u00abPata Negra\u00bb<\/strong>, una denominaci\u00f3n que solo puede aplicarse a los cerdos 100% ib\u00e9ricos de bellota.<\/p>\n\n\n\n

Por qu\u00e9 surgen las bridas bajo la Norma del ib\u00e9rico y bajo DOP<\/h2>\n\n\n\n

A principios de 2014 se aprob\u00f3 una nueva normativa de calidad para los productos ib\u00e9ricos. La intenci\u00f3n de esta reforma era evitar el fraude y el enga\u00f1o al consumidor.<\/strong> Tambi\u00e9n se pretend\u00eda facilitarle el proceso de selecci\u00f3n y ofrecerle todas las garant\u00edas a la hora de comprar un jam\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Antes de esto, cualquier fabricante o tienda pod\u00eda usar t\u00e9rminos como Pata Negra, bellota o ib\u00e9rico sin necesidad de demostrarlo, por lo que terminaban siendo palabras que no significaban nada. Ahora es necesario que los productos cumplan unos requisitos m\u00ednimos.<\/p>\n\n\n\n

Independientemente a estos distintivos tambi\u00e9n encontraremos las bridas de los productos con denominaci\u00f3n de origen o DOP, que podr\u00e1n ayudarnos a afinar mejor en nuestra decisi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas de las bridas bajo Norma del ib\u00e9rico<\/h2>\n\n\n\n

Desde 2014 se utilizan en Espa\u00f1a cuatro tipos de bridas, cada una con un color asociado y que marcan una informaci\u00f3n muy concreta del jam\u00f3n en cuesti\u00f3n: la alimentaci\u00f3n y el porcentaje de raza ib\u00e9rica del cerdo en cuesti\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Echemos un vistazo a los cuatro distintivos:<\/p>\n\n\n\n