{"id":565,"date":"2020-07-30T08:13:00","date_gmt":"2020-07-30T08:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/iberic.bigbangfood.es\/blog\/?p=565"},"modified":"2024-11-25T13:12:51","modified_gmt":"2024-11-25T11:12:51","slug":"comprar-el-jamon-perfecto-online","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ibericbox.com\/blog\/comprar-el-jamon-perfecto-online\/","title":{"rendered":"Todo lo que necesitas saber para comprar el jam\u00f3n Ib\u00e9rico perfecto"},"content":{"rendered":"\n
\n

 A la hora de comprar jam\u00f3n, sobre todo si se quiere adquirir una pieza entera, no est\u00e1 de m\u00e1s detenerse un momento a estudiar las m\u00faltiples opciones que tenemos como consumidores. Por ejemplo, si buscamos un jam\u00f3n ib\u00e9rico, hay que tener en cuenta que no todos son iguales. En este sentido, nos resultar\u00e1 de mucha ayuda el etiquetado.  <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

La etiqueta negra es la del jam\u00f3n \u201cbellota 100% ib\u00e9rico\u201d<\/strong>, de cerdos de raza ib\u00e9rica pura que viven al aire libre y se alimentan exclusivamente de bellotas y otros alimentos naturales.  <\/p>\n\n\n\n

La roja nos indica el \u201cjam\u00f3n bellota ib\u00e9rico\u201d<\/strong>, de cerdos alimentados al aire libre con bellotas, pero que no son de raza ib\u00e9rica sino cruzados.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

La verde es la de \u201cjam\u00f3n de cebo de campo ib\u00e9rico\u201d<\/strong>, de cerdos cruzados criados al aire libre que comen alimentos del campo y pienso.\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Y, por \u00faltimo, la blanca es la del jam\u00f3n de \u201ccebo ib\u00e9rico\u201d<\/strong>, de cerdos cruzados criados en un cebadero y alimentados con pienso. Las diferencias en cuanto a sabor ser\u00e1n notables (y tambi\u00e9n de precio). <\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n es importante conocer las diferencias entre paletilla y jam\u00f3n<\/a>. No es que la primera sea mejor que el segundo o al rev\u00e9s, simplemente se trata de productos diferentes.<\/strong> Las paletillas son las patas delanteras del cerdo, mientras que las traseras son propiamente los jamones.  <\/p>\n\n\n\n

Las primeras tienen menos carne, por lo que el proceso de curaci\u00f3n es m\u00e1s r\u00e1pido. Asimismo, al estar m\u00e1s cerca del hueso, el sabor de la paletilla es m\u00e1s intenso y fuerte que el del jam\u00f3n.  <\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, cabe tener en cuenta el n\u00famero de personas que viven en un domicilio, pues si solo habitan en \u00e9l una o dos personas, quiz\u00e1 un jam\u00f3n sea demasiado grande para consumirlo en el tiempo que se requiere para que la pieza no pierda sus propiedades de sabor y textura. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Reconocer un jam\u00f3n cien por cien bellota <\/h2>\n\n\n\n

El jam\u00f3n no solo posee un sabor familiar y delicioso que enamora, sino que tambi\u00e9n posee propiedades positivas para nuestro organismo. Es una importante fuente de prote\u00ednas y calcio, tambi\u00e9n aporta vitaminas del tipo B y minerales.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, debido al car\u00e1cter saludable de sus grasas, el valor energ\u00e9tico es muy moderado y, lo decimos en serio, no engorda especialmente.<\/p>\n\n\n\n

En nuestro pa\u00eds, a menudo se hab\u00eda hecho pasar el jam\u00f3n de cebo o el de bellota ib\u00e9rico por jam\u00f3n 100% bellota. Por suerte, desde el a\u00f1o 2014 la normativa obliga a los productores y comercializadores a indicar correctamente su producto mediante el etiquetado. <\/strong>Y, tal como hemos comentado en el apartado anterior, ser\u00e1 la etiqueta negra la que nos indicar\u00e1 que estamos ante un \u201cjam\u00f3n 100% bellota\u201d o el tipo de jam\u00f3n que buscamos. <\/p>\n\n\n\n

\n

Sin embargo, existen otras formas de comprobar que estamos ante un jam\u00f3n ib\u00e9rico 100% bellota. Una de ellas es fijarse en la pezu\u00f1a, que debe ser negra y muy desgastada<\/strong> (por su vida en libertad en las dehesas). Tambi\u00e9n el color de la grasa, de un amarillo oscuro en el caso del jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota<\/strong>, nos dar\u00e1 una pista, as\u00ed como la textura de esta, muy maleable y suave al tacto. <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

La curaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

La curaci\u00f3n es el proceso que se somete a la pieza para que adquiera sus propiedades y sea apta para el consumo. <\/strong>Como ya hemos comentado, el tiempo de curaci\u00f3n depender\u00e1 en gran medida de si se trata de un jam\u00f3n o una paletilla, pues esta \u00faltima, al tener menos carne, se cura m\u00e1s r\u00e1pido.  <\/p>\n\n\n\n

Una vez que la pieza ha sido cortada convenientemente, se cubre totalmente en sal.<\/strong> El tiempo que la pieza est\u00e9 enterrada en sal variar\u00e1 en funci\u00f3n del productor, si bien la media es de un d\u00eda por kilo.  <\/p>\n\n\n\n

A <\/strong>continuaci\u00f3n<\/strong> se lleva a cabo el lavado para retirar la sal sobrante de la superficie<\/strong>, pues la pieza ya ha absorbido la sal necesaria. Tras ello se realiza el postsalado<\/strong>, que dura entre sesenta y noventa d\u00edas, durante el cual la sal debe distribuirse correctamente por todo el jam\u00f3n.  <\/p>\n\n\n\n

La siguiente fase es la del secado<\/strong>. Suele durar unos seis meses y tiene como objetivo que la grasa se infiltre en las fibras musculares. Para ello, las piezas se cuelgan en los denominados secaderos.  <\/p>\n\n\n\n

\"secadero<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed pues, por poner dos ejemplos, el proceso de curaci\u00f3n puede suponer desde los veinticuatro meses de un jam\u00f3n de jabugo de bellota 100% DOP<\/a><\/strong> hasta los doce meses de una paletilla de cebo 50% ib\u00e9rico<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Compra tu jam\u00f3n ib\u00e9rico online<\/h2>\n\n\n\n
\n

El comercio electr\u00f3nico ha pasado en relativamente pocos a\u00f1os de ser una excentricidad de los amantes de la inform\u00e1tica a un h\u00e1bito cada vez m\u00e1s consolidado en nuestras vidas. Ya se puede comprar pr\u00e1cticamente todo online. Y son numerosas sus ventajas. <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

En primer lugar, cabe destacar la comodidad, pues el producto llegar\u00e1 en poco tiempo al domicilio del consumidor. Asimismo, este puede acceder a una variedad de propuestas impensable hasta hace poco. Y, en el caso del jam\u00f3n ib\u00e9rico, tiene a su alcance una extensa gama de opciones que no siempre se pueden encontrar en todos los supermercados o carnicer\u00edas. <\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, puede escoger para ocasiones importantes una delicatessen<\/em> exquisita como el jam\u00f3n de Jabugo bellota 100%<\/a> con denominaci\u00f3n de origen protegida (DOP), pero tambi\u00e9n puede comprar otros jamones que, aunque tambi\u00e9n son de gran calidad, quiz\u00e1 sean m\u00e1s para el d\u00eda a d\u00eda, como el de cebo 50% ib\u00e9rico de Salamanca<\/a>. Las posibilidades, sin duda, son muy extensas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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