Iberischer Schinken

Die Entscheidung, wo man Iberischer Schinken kauft, ist sehr wichtig, denn der Unterschied, ob man ihn richtig hinbekommt oder nicht, ist die Freude, die wir beim Verzehr haben werden. In vielen spanischen Familien ist es ein unverzichtbares Lebensmittel und deshalb möchten wir garantieren, dass Sie bei uns das beste Erlebnis haben.

Kaufen Sie Iberischer Schinken online

Wir haben eine Leidenschaft für iberischer Schinken und deshalb ist unser Geschäft darauf konzentriert. Wir stellen sicher, dass es von bester Qualität auf der Iberischen Halbinsel ist, schätzen es, wählen es aus und garantieren, dass seine Reifung und Reifung den richtigen Punkt erreicht. Wir kümmern uns um jedes Stück, das wir erhalten, bis es bei Ihnen eintrifft. Wenn wir von der Qualität nicht überzeugt sind, geben wir es zurück und besorgen ein neues. Wir möchten, dass unsere Schinken ausgezeichnet sind.

Wir wissen, dass schinken ein wichtiger Bestandteil spanischer Haushalte ist und möchten daher, dass der Kauf iberischer Schinken das beste Erlebnis ist. Schließlich ist es ein Lebensmittel, das wir mit Genuss assoziieren und dieser muss sowohl beim Kauf als auch beim Verzehr vorhanden sein.

Arten von Iberischer Schinken

Sie fragen sich wahrscheinlich, warum ein schinken iberisch ist und welche Arten von Schinken es gibt. Die erste Frage ist sehr einfach zu beantworten, da ein iberischer Schinken von Eltern der iberischen Rasse stammt . Wenn es gekreuzt ist, ist es nicht mehr rein und Sie müssen einen Prozentsatz seiner Reinheit angeben.

Wenn Sie in den Laden gehen, ist es so einfach, ihn zu unterscheiden, indem Sie sich den Huf ansehen , da er eine sehr charakteristische schwarze Farbe hat. Darüber hinaus hat es ein einzigartiges Aussehen und sehr erkennbare Nuancen. Aber natürlich gibt es nicht nur eine Sorte und beim Kauf iberischer Schinken ist es sehr nützlich zu wissen, welche Sorten es gibt.

Dies ist an der Kunststoffdichtung oder dem Etikett rund um die Stange zu erkennen . Dort können wir die Art der Ernährung und die Rasse des Tieres sehen. Dies erfolgt auf Basis der ASICI -Richtlinien und muss daher bestimmte Standards erfüllen.

Wie liest man die Etiketten Iberischer Schinken ?

Das Lesen der Etiketten ist genauso einfach wie das Betrachten der Farben. Diese geben Ihnen alle Informationen, die Sie benötigen, um zu wissen, woher das Schwein kommt. Natürlich nicht nur, was ihre Ernährung ist, sondern auch, ob sie rein ist oder nicht.

Wenn das Etikett schwarz ist , bedeutet das, dass Sie einen 100 % reinen iberischer Schinken kaufen, der mit Eicheln und Kräutern auf der Weide gefüttert wurde. Diese werden am Ende der Montanera geschlachtet , einem Zeitraum von Oktober bis März, und werden als 100 % iberischer Bellota Schinken bezeichnet.

Wenn die Robbe rot ist , hat sie zwischen 50 und 75 % iberische Reinheit , obwohl sie sich auch von Eicheln und Gräsern auf der Weide ernährt hat. Der Moment, in dem es geopfert wird, ist derselbe wie der andere in der Montanera und wird Schinken de Bellota Ibérico genannt.

Ist das Etikett grün , bedeutet dies nicht, dass die Rasse rein ist, da sie 100 %, 75 % oder 50 % betragen kann, sondern dass sie auf einer Futter- und Kräuterfarm im dafür vorgesehenen Außenbereich gefüttert wurde . Es handelt sich zwar nicht um Tiere, die völlig frei leben, aber sie verfügen über einen Bereich des Freigeheges mit Maßen, die durch eine Norm gekennzeichnet sind. Diese werden Schinken de Cebo de Campo Ibérico genannt.

Wenn das Siegel schließlich weiß ist , zeigt es nicht wirklich die Reinheit an, da sie 100 %, 75 % oder 50 % betragen kann. Was sie uns mit diesem Etikett sagen wollen, ist, dass der Bauernhof ihm Kraftfutter gegeben hat und er deshalb Schinken de Cebo Ibérico genannt wird.

Wie wählt man einen iberischer Schinken aus?

Nachdem wir die Bedeutung der verschiedenen Bezeichnungen berücksichtigt haben, ist es wichtig, sich andere Merkmale anzusehen. Aus diesem Grund geben wir Ihnen die Schlüssel zur Auswahl:

Der Huf des Beines muss schwarz sein.
Man muss sich das Bein und den Knöchel ansehen. Je schmaler die Oberseite, desto besser, denn es wird reiner.
Das Bein muss zwischen 7,5 und 9 kg wiegen.
Je stärker es gereift ist , desto tiefer wird der Geschmack sein, der den Gaumen befriedigt.

Was ist der Unterschied zwischen Serrano- schinken und iberischer Schinken ?

Wenn wir an beide Schinken denken, denken wir normalerweise, dass sie ähnlich sind. Aber ganz im Gegenteil. Vielleicht scheint es auf den ersten Blick nicht so; Aber sobald man es ausprobiert, merkt man den Unterschied. Aber warum sind sie nicht ähnlich?

• Sie stammen von verschiedenen Schweinen. Serrano- schinken stammt von weißen Schweinen und kommt in vielen Ländern vor; während der Iberer von der iberischen Rasse abstammt, die nur auf der Iberischen Halbinsel vorkommt.
• Auch der Preis ist nicht vergleichbar. Tatsächlich ist der Iberer teurer als der Serrano.
• Sie unterscheiden sich auch im Essen und das zeigt sich im Geschmack. Das iberische Schwein frisst Futter mit viel Ölsäure, das Bergschwein jedoch nicht.
• Serrano- schinken wird in künstlichen Trockenräumen hergestellt; während die Iberer in natürlichen Trockenräumen auf sehr handwerkliche Weise hergestellt werden.
• Auch die Farbe ist unterschiedlich. Der iberische Wein hat eine sehr intensive Weinfarbe; während der Serrano ein blasses Rot ist, das an Rosa grenzt.
• Sie unterscheiden sich auch im Huf. Der Berg ist weiß und der iberische ist schwarz.
• Sie brüten auch nicht an ähnlichen Orten. Das iberische Schwein lebt auf den Feldern und das weiße Schwein lebt in den Lagerhäusern.
• Serrano- schinken folgt einem Prozess, der etwa 12 bis 15 Monate dauert; während der Iberer mindestens bei etwa 24 liegt.

Wie schneidet man einen iberischer Schinken ?

Um iberischer Schinken zu kaufen, muss man unter anderem wissen, wie man ihn schneidet, um ihn genießen zu können. Sie wissen wahrscheinlich nicht, wie es geht, deshalb werden wir Ihnen helfen, damit Ihre Erfahrung vollständig ist.

Als erstes müssen Sie die Abdeckung und das mitgelieferte Backpapier entfernen . Wenn Sie eine Weile brauchen, um es zu essen, hängen Sie es an einem kühlen und trockenen Ort auf. Wenn Sie es jetzt verzehren möchten, ist es am besten, wenn die Temperatur mindestens 21 °C beträgt. Dadurch schmilzt das Fett und es schmeckt noch besser.

Sie benötigen eine Schneidestation , ein langes und flexibles Schinkenmesser zum Schneiden, eines mit Sägezähnen zum Schneiden des Knochens, eines mit scharfer Kante für präzise Schnitte und einen Wetzstahl zum Schärfen der Messer.

Vor dem Schneiden sollte man ihn etwa zwei Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen . Wenn Sie es sofort verzehren möchten, beginnen Sie mit der Keule und platzieren Sie den Huf nach oben. Wenn es hingegen langsamer gehen soll, muss man am Kniegelenk beginnen und den Huf absetzen. Wir zeigen Ihnen, wie man den Huf mit dem Huf nach oben schneidet.

Machen Sie mit dem gezackten Messer einen Schnitt in der Nähe des Stocks und ziehen Sie die Rinde in die entgegengesetzte Richtung unserer Hand, um Unfälle zu vermeiden. Als nächstes entfernen Sie die Fettschichten , die eine sehr intensive gelbe Farbe haben. Die ersten sind dünn und weiß und werden zum Schutz des schinken aufbewahrt.

Beginnen Sie mit dem Schneiden entlang der Keule und machen Sie Scheiben, bis Sie den Knochen erreichen. Das Ziel besteht darin , dünne, kleine, nicht sehr lange Scheiben zu erhalten, in denen etwas Fett und Mageres enthalten ist. Wenn Sie den Knochen erreicht haben, drehen Sie ihn um und schneiden Sie weiter.

Wie öffnet man einen iberischer Schinken mit dem Huf nach oben oder unten?

Wie bereits erwähnt, ist einer der Gründe für das Auf- oder Abstellen des Hufes die Haltbarkeitsdauer. Aber lassen Sie uns darauf näher eingehen, damit Sie sich darüber im Klaren sind, warum Sie es auf die eine oder andere Weise tun sollten.

Wenn die Absicht besteht, es schnell zu fressen , ist es am besten, den Huf hochzulegen. Dadurch sind die Schnitte präzise und außerdem lässt es sich leicht umdrehen, um mit dem Schneiden fortzufahren. Aber was ist der Grund? Dass der Schnittbereich hier frischer und saftiger wird.

Im Gegenteil, wenn Sie es im Laufe der Zeit lieber auf eine erholsamere Art und Weise konsumieren möchten, ist es am besten, es auf den Kopf zu stellen. Weil? Die Heilung hat in diesem Bereich eine stärkere Beule hinterlassen und es ist trockener als der Rest. Wenn Sie also in diesem Teil mit dem Essen beginnen, durchläuft der andere Teil den Heilungsprozess weiter.

Allerdings kann es am Ende auch auf den Geschmack ankommen und darauf, wie Sie es bevorzugen, trocken oder zart. iberischer Schinken ist eine Delikatesse, aber jeder entscheidet selbst, wie er ihn am liebsten schmeckt.