Iberischer Vorderschinken Cebo

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Was sind die Unterschiede zwischen cebo vorderschinken dem vorderschinken ?

Der größte Unterschied zwischen cebo vorderschinken der Eichelschulter besteht in der Zucht und Fütterung des iberischen Schweins.

Eichelschweine werden halbfrei auf der Weide aufgezogen, grasen auf dem Feld und trainieren. Wenn die Jagdsaison beginnt, lassen die Bäume ihre Eicheln fallen und die Schweine fressen sie. Diese Früchte haben viel Energie und Ölsäure, einen Bestandteil von Olivenöl. Dadurch wird eine iberischer Vorderschinken von außergewöhnlicher Qualität und Gesundheit erreicht.

Dazwischen liegen die cebo , also solche, die Getreide, Futter und Eicheln in ihrer Ernährung kombinieren. Obwohl sie diese Frucht nicht in so großer Menge essen wie die vorherigen. In diesem Fall leben sie auf Bauernhöfen mit mehr Schweinen als Bäumen. Die cebo gehen nicht durch den Busch und ernähren sich ausschließlich von Futtermitteln auf der Basis von Getreide und Hülsenfrüchten.

Es gibt auch andere Unterschiede. Bei Fleisch aus Eichelmast ist das Fett beispielsweise weich und sinkt bei Berührung zusammen, außerdem ist es goldbraun. Ein weiterer Grund ist der Preis, da der cebo billiger ist als die Eichel, und die Etiketten, da das schwarze oder rote für die Eichel und das grüne oder weiße für den cebo ist.

Was sind die Qualitätsfaktoren?

Wir neigen dazu zu glauben, dass der vorderschinken von schlechterer Qualität ist, weil er kleiner und billiger als der schinken ist. aber es hat nichts damit zu tun. Was zum niedrigeren Preis beiträgt, ist, dass die Produktionskosten der vorderschinken niedriger sind, aber das liegt nicht an der Qualität. Darüber hinaus fällt es tendenziell auch kleiner aus.

Die Faktoren, die berücksichtigt werden müssen, damit es sich um einen qualitativ hochwertigen iberischer Vorderschinken cebo sind seine Ernährung, die Art und Weise seiner Aufzucht und der Reifeprozess, dem er unterzogen wurde. Ein weiterer Schlüssel ist sein Gewicht. Natürlich wird es keine 7 oder 7,5 Kilo wiegen, aber nötig ist es auch nicht. So wird es köstlich und besser für Sie sein, wenn Sie nur zu zweit oder zu dritt sind. So sind Sie schneller fertig und riskieren nicht, dass es austrocknet oder seine Saftigkeit verliert.

Darüber hinaus müssen Sie auch Vorschriften befolgen, die sicherstellen, dass die vorderschinken von bester Qualität ist. So wissen Sie immer sicher, dass Sie sich für ein entsprechendes Produkt entscheiden. Aber was berücksichtigt diese Regel?

Die Vorschriften regeln den Prozentsatz der Rassenreinheit des Schweins, um es als iberisches Schwein bezeichnen zu dürfen, der normalerweise zwischen 50 %, 75 % und 100 % liegt. Die Ursprungsbezeichnungen berücksichtigen die Herstellungsorte der Schultern.

Ein weiterer Faktor ist die Ernährung des Schweins während der Mast. Laut Gesetz gibt es drei Arten: cebo , Eichelköder und cebo vorderschinken . Dieses stammt von iberischen Schweinen, die ausschließlich mit Futter aus Getreide und Hülsenfrüchten gefüttert wurden, unabhängig davon, ob es sich um einen Extensiv- oder Intensivbetrieb handelt. Schließlich hängt die Qualität auch von der genetischen Reinheit ab.

Vor diesem Hintergrund müssen wir uns die vier Farben ansehen, die wir auf den Etiketten sehen können. Die weiße Farbe ist für diejenigen, die mit cebo gefüttert wurden und mindestens 50 % iberische Genetik haben. Der Grüne stammt von cebo , die ebenso wie der Weiße zu mindestens 50 % aus iberischer Rasse bestehen.

Die rote Farbe stammt aus Eicheln und weist eine Reinheit von mindestens 50 % auf. Schwarz schließlich bedeutet, dass es sich um eine zu 100 % iberische Eichelmast und eine 100 % iberische Rasse handelt.