El jamón ibérico es el alimento favorito de muchos de nosotros. Calidad, sabor y textura se unen en un producto capaz de emocionarnos por completo. Pero ¿cuánto sabes sobre él? Te explicamos 4 curiosidades del jamón que probablemente no conoces.
1. Las D.O.P. son solamente 4
No todo el mundo lo tiene claro, por lo que nos ha parecido necesario incluirlo en el primer punto de nuestra lista. Las denominaciones de origen protegidas (D.O.P.) del jamón ibérico son solo 4:
- Guijuelo (en Salamanca)
- Jabugo (en Huelva)
- Los Pedroches (en Córdoba)
- Dehesa de Extremadura
¡Y ninguna más! Así que ya sabes: si quieres comprar un jamón 100% bellota D.O.P., consulta siempre la procedencia del mismo. Te recomendamos nuestro D.O.P. de Jabugo para que disfrutes de la excelencia hecha jamón.
2. La tradición jamonera se remonta a la Edad Antigua
Se cree que el jamón llegó a la península ibérica junto con los fenicios, pero fueron los romanos los que asentaron su consumo.
Aunque no sabemos la fecha exacta en la que se introdujo de manera habitual en nuestra dieta, los arqueólogos nos han podido orientar bastante gracias a un increíble hallazgo: ¡un jamón fosilizado de unos 2000 años de antigüedad! Lo encontraron en los restos de la antigua Tarraco (es decir, en Tarragona).
Sabemos que, posteriormente, en la época de los emperadores romanos, ya estaba arraigada la costumbre de salarlo. El emperador Diocleciano, en el siglo III d.C., fijó el precio del jamón en 20 denarios y lo convirtió, de este modo, en un producto gourmet que bien pocos se podían permitir. La importancia era tal que incluso se han encontrado monedas acuñadas con inscripciones de jamón.
Puedes leer más sobre su origen en nuestro artículo “¿Por qué nos gusta disfrutar de un buen jamón? La respuesta se remonta siglos atrás”.
3. El jamón, “culpable” del origen de las tapas
Te sorprenderá saber que el origen de las tapas también está relacionado con el jamón. Cuentan que, como todo invento que se precie, surgió de manera improvisada y casi por equivocación. Nos tenemos que remontar al siglo XIII. El rey Alfonso X el Sabio estaba de visita en Cádiz y decidió tomarse una copa de jerez a junto a la playa.
Cuenta la leyenda que se encontraba degustando el vino cuando se levantó una fuerte ráfaga de viento. El tabernero, tratando de cubrirle la copa para que no le entrara arena, la tapó con una loncha de jamón ibérico.
El rey consumió la loncha y luego se llevó la copa de nuevo a los labios. El resultado le gustó tanto que lo puso de moda rápidamente. El nombre “tapa” vendría, por lo tanto, del verbo “tapar”, que es lo que el tabernero hizo para salvaguardar el jerez del monarca.
¡Por cierto! Si te han venido ganas de tomarte una tapa de vino y jamón, que sepas que cada vez más enólogos recomiendan dejar a un lado el tradicional vino tinto y maridarlo con cava o vino blanco. Un vino de jerez como el que degustó el rey Alfonso X también es una gran opción.
4. Un jamón de Huelva, en el récord Guiness
11.881 €. Esto es lo que pagó un comprador japonés en noviembre de 2020 por el ya conocido jamón más caro del mundo. Estamos convencidos de que supo apreciar todo el umami del producto.
Se trata de un jamón 100% ibérico de bellota de diez kilos, procedente del Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en Huelva. El cerdo fue alimentado únicamente a base de bellotas y hierbas en la montanera, y posteriormente se curó durante cinco años.
Pero los japoneses no son los únicos que aprecian un buen jamón ibérico. Destacan considerablemente las exportaciones de nuestro alimento estrella a China, México y Estados Unidos (donde incluso están exportando cerdos ibéricos para criarlos allí), mientras que, si nos quedamos en Europa, Francia, Alemania, Italia y Reino Unido encabezan el ranking de consumidores de jamón ibérico.
¿Te ha gustado el artículo? Te animamos a descubrir más datos interesantes sobre el jamón en el blog de Iberic Box. Y, si con tanto leer sobre el tema te ha entrado hambre, no dudes en echarle un vistazo a nuestra tienda online.
