Una tabla de ibéricos es un recurso perfecto para cuando tienes invitados en casa y quieres ofrecerles un picoteo. Es un plato muy sencillo, pero en el que si pones productos de calidad como embutidos ibéricos y un acompañamiento adecuado se convertirá en un gran plato con el que todos disfrutarán.
Por eso, desde Iberic Box queremos darte unos sencillos consejos para que puedas preparar en tu casa la tabla de ibéricos perfecta.
Preparación y presentación de una tabla de ibéricos
El primer paso será elegir los embutidos que conformarán tu tabla de ibéricos. Las opciones son muchas, pero lo más importante para que tu tabla sea un éxito es que sean productos de calidad. Es importante introducir embutidos clásicos que suelen gustar a la mayor parte de la gente como el jamón ibérico de bellota, salchichón ibérico, lomo ibérico o el chorizo ibérico. Pero también recomendamos incluir algún otro que se salga de lo habitual como la cecina o la morcilla, por ejemplo, para darle un toque de originalidad.
Debes calcular bien las cantidades de manera que todos tus invitados puedan probar todos y cada uno de los productos de la tabla de ibéricos.
De igual manera, debes recordar sacar un rato antes los productos de la nevera para que se templen y estén en su punto y temperatura idónea cuando vayáis a llevar a cabo la degustación.
Ahora ya toca el emplatado. Nuestra opción preferida es una tabla de madera. Puedes optar por un modelo rústico o más moderno, sea cual sea, le dará un toque muy especial. Se recomienda igualmente colocarlos agrupados por productos y separados unos de otros. Juega con el color, el tamaño y las texturas y finalmente seguro que conseguirás elaborar un plato espectacular.
Tipos de tablas de ibéricos
La primera decisión que debemos tomar es si se va a tratar de una tabla de ibéricos homogénea o variada. Elegir una u otra opción podrá depender, por ejemplo, del número de invitados que tengas. Si es una reunión numerosa quizá sea más adecuado presentar varias tablas homogéneas. De esta manera nos aseguramos de que todos los invitados puedas degustar cada uno de los productos ibéricos.
Otra decisión que tomar es decidir si presentamos una tabla de ibéricos sola o acompañada por otros productos. Hay una gran variedad de alimentos que no solo no desmerecen la exquisitez y calidad de los ibéricos, sino que los acompañan a la perfección aportando un contraste y potenciando así su sabor en la degustación.
Por eso, nosotros apostamos por las tablas de ibéricos combinadas. Las mejores opciones son:
- Tabla de ibérico con queso: los quesos siempre han sido uno de los mejores y mayores aliados de los embutidos ibéricos. La elección del tipo de queso es algo muy personal, aunque siempre son un gran acierto los quesos curados, pareja perfecta de cualquier embutido ibérico.
- Tabla de ibéricos con foie: este selecto producto también combina a la perfección con los embutidos ibéricos y le dará a tu tabla un toque muy apropiado que encantará a tus invitados.
- Tabla de ibéricos con fruta: esta es una de las opciones menos convencionales por lo que te dará una originalidad que seguro que llama la atención. Pero además frutas como los higos o las uvas van a ser un acompañamiento perfecto, ya que, al combinar el sabor dulce de estas frutas con el salado de los embutidos de la tabla de ibéricos, se crea un juego de contrastes en la boca realmente delicioso.
Acompañamiento
Para acompañar una tabla de ibéricos lo primero que debes tener en cuenta es que no debes de introducir elementos que creen una distracción sobre el sabor de los embutidos. Ellos son los protagonistas.
Por eso, los acompañamientos deben consistir en productos de apoyo o que potencien el sabor de la tabla de ibéricos, como:
- Panes: el pan es fundamental para acompañar una tabla de ibéricos. Elige varios tipos y formatos para que haya para todos los gustos: tostado, colines, pan tierno, pan de hogaza, panes integrales o de cereales, etc. Todos casan a la perfección.
- Aceite: un pequeño recipiente con un buen AOVE aromatizado será un extra perfecto para aquel que desee aromatizar su embutido o tostada con unas gotas de este excelente producto para dar un toque distinto a tu bocado.
- Bebida: el vino tinto es el maridaje perfecto para una tabla de ibéricos. Pero hay otras opciones que también serán un gran acompañamiento como la cerveza, el cava o un vermú, entre otros. En la variedad está el gusto.
- Otros: unos buenos encurtidos o unos frutos secos también tienen cabida para acompañar a tu tabla de ibéricos.
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