¿Cuáles son las propiedades nutricionales de los embutidos curados?

Desde Ibericbox queremos hablarte hoy de los embutidos curados, ya que durante mucho tiempo han sido un tipo de alimento muy estigmatizado. Se les ha tratado casi como un alimento prohibido debido a la creencia de que son un alimento alto en grasas, como un excesivo aporte calórico y muy perjudicial para la salud. Pero nada más lejos de la realidad.

Para acabar con estos falsos mitos, ANICE (Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España) solicitó la elaboración de un estudio científico sobre las propiedades nutricionales de los embutidos curados.

¿Qué son los embutidos curados?

Los embutidos curadosprovienen de una mezcla de diferentes carnes cuyo origen es el cerdo generalmente, aunque también en ocasiones se usa carne de vacuno. Esta mezcla de carnes se combina con diferentes condimentos y especias autorizados y se embuten en tripas naturales o artificiales. Posteriormente se someten a un proceso de curación o maduración dejándolos que se sequen colgados hasta que adquieran la consistencia deseada.

Tipos de embutidos curados

Es habitual, al hablar de embutidos, que la mayoría de la gente, que desconoce su proceso de elaboración o los ingredientes que los componen, metan en el mismo saco a productos muy diferentes. Por eso, desde Ibericbox, nos parece importante establecer una breve clasificación del grupo alimenticio denominado como “embutidos”:

1. Embutidos curados: nos referimos a aquellos que han sido embutidos dentro de una tripa y han sufrido un proceso de secado natural, generalmente de colgado. Los embutidos curados suelen comerse crudos.

2. Embutidos cocidos: son aquellos que se elaboran inmediatamente tras la matanza. Se cuece su carne y generalmente se prensa. También es habitual someterlos a un proceso de ahumado.

3. Embutidos crudos: la carne se embucha con su adobo. Para consumirlos hay que cocerlos o freírlos previamente.

4. Otros embutidos: aquí podríamos englobar algunos como los embutidos de sangre, similares a los cocidos, pero de calidad menor; o las variedades fumadas o semifumadas; u otros como la conocida sobrasada mallorquina.

Propiedades nutricionales de los embutidos curados

El cuidado de la salud es uno de los aspectos a los que damos más importancia, por eso consideramos imprescindible conocer las propiedades nutricionales de todos los productos que consumimos.

Los embutidos curados siempre han sido un alimento muy presente en la dieta mediterránea y en la actual batalla por mejorar nuestra salud no debemos eliminarlos. Por eso, vamos a explicar los beneficios y propiedades nutricionales de los embutidos curados y por qué no debemos excluirlos de nuestra alimentación:

Importante fuente de proteínas

Las proteínas son unos macronutrientes imprescindibles dentro de cualquier dieta saludable. Son necesarias para el correcto desarrollo y recuperación de elementos como músculos y tejidos, así como para mejorar el transporte de ciertas sustancias en sangre, como minerales o lípidos.

Los embutidos curados al estar elaborados con carnes de cerdo poseen una gran carga proteínica de gran calidad. Esto lo convierte en un alimento muy adecuado para recuperar energía al hacer actividades físicas, por ejemplo.

Fuente de vitaminas

Los embutidos curados son un importante aporte de vitaminas del grupo B, entre las que destacan:

  • Vitamina B 1, para favorecer el funcionamiento del corazón.
  • Vitamina B3, para ayudar a disminuir la fatiga y el cansancio.
  • Vitamina B12, para facilitar la formación de glóbulos rojos y fortalecer el sistema inmunitario.

El aporte de este grupo vitamínico colabora a que nuestro metabolismo se mantenga en niveles correctos y equilibrados.

Minerales

Los embutidos curados son ricos en minerales como zinc, hierro y fósforo.  El hierro contribuye a desarrollar la función cognitiva y el fósforo es fundamental para el fortalecimiento y crecimiento de dientes y huesos. Por eso, hay que destacar que los embutidos curados son un alimento muy adecuado para etapas infantiles, pues ayuda a un correcto crecimiento y desarrollo.

Grasas insaturadas

Como hemos comentado al principio, uno de los mitos en torno a los embutidos curados es la cantidad de grasa. Pero es importante señalar que las grasas presentes en este alimento son las pertenecientes al grupo de grasas insaturadas. Es decir, las denominadas “grasas buenas”.

Estas grasas ayudan al cuidado de nuestro sistema cardiovascular.

Embutidos curados en Ibericbox

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Ibericbox le ofrece los mejores productos porque nos hemos propuesto convertir los productos ibéricos en una experiencia gourmet para todos.

Ibericbox le ofrece innovación, calidad, cercanía y, sobre todo, mucho sabor. 

 

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