¿Conoces la pluma ibérica? Si no es así sigue leyendo, porque si eres amante de la buena cocina y de los productos de calidad, te va a interesar.

Au moment d'acheter du jambon ou un autre produit ibérique, nous sommes souvent assaillis par le doute. Nous connaissons bien certains concepts tels que ibérique, belotta, cebo, etc. ; et nous savons qu'un jambon de Jabugo, de Guijuelo ou d'une autre dénomination d'origine est une garantie de qualité, mais nous sommes dans le magasin et il nous est difficile de reconnaître quel produit répondra le mieux à nos attentes.

Il existe quelques mythes dans le monde du jambon. Par exemple, certaines personnes pensent que la jambe gauche est préférable à la droite, mais cette affirmation est totalement infondée. Une autre idée fausse courante est que le jambon est supérieur à la paleta (aussi appelée épaule). Nous verrons ci-dessous pourquoi cela n'est pas vrai non plus.

Il est évident que le jambon est l'un des produits les plus représentatifs de la gastronomie et de la culture espagnole. Nous pouvons le consommer au petit déjeuner, au déjeuner ou au dîner et il peut faire la différence entre un bon repas et un repas mémorable.

Quand il s'agit d'acheter du jambon, surtout si vous voulez en acheter un morceau entier, ce n'est pas une mauvaise idée de s'arrêter un moment et d'étudier les nombreuses options qui s'offrent à vous en tant que consommateurs. Par exemple, si vous recherchez un jambon ibérique (lien), vous devez tenir compte du fait que tous les jambons ne sont pas identiques. En ce sens, l'étiquetage sera très utile.

Parler des origines du jambon, c'est remonter aux premières pratiques de conservation des aliments. Deux des techniques les plus anciennes sont le salage et le séchage, qui sont tous deux fondamentaux pour la préparation de ce produit.