Au moment d'acheter du jambon ou un autre produit ibérique, nous sommes souvent assaillis par le doute. Nous connaissons bien certains concepts tels que ibérique, belotta, cebo, etc. ; et nous savons qu'un jambon de Jabugo, de Guijuelo ou d'une autre dénomination d'origine est une garantie de qualité, mais nous sommes dans le magasin et il nous est difficile de reconnaître quel produit répondra le mieux à nos attentes.