Le ghiande che il maiale iberico mangia al pascolo sono la chiave di tutto. Forniscono un sapore e un aroma spettacolari, oltre a sostanze nutritive e acidi grassi insaturi e polinsaturi. Il risultato è un grasso che si scioglie tra le dita, con una composizione simile all'olio d'oliva, ricco di Omega3 e Omega6... e buonissimo!