As bolotas que o porco ibérico come no pasto são a chave de tudo. Proporcionam sabor e aroma espetaculares, além de nutrientes e ácidos graxos insaturados e poliinsaturados. O resultado é uma gordura que derrete nos dedos, com uma composição semelhante à do azeite, rica em Ómega3 e Ómega6... e deliciosa!