AGUACATES CON VIRUTAS DE JAMÓN
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Tiempo de Cocinado
50 min
Dificultad
50 min
Puntuación
5/5
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Pelar y cortar la cebolla y el diente de ajo (sin el germen) en dados pequeños (brunoise). Reservar.
- Rallar un poco de queso parmesano. Reservar.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolla con el ajo a fuego medio.
- Desglasar con el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
- Incorporar la mitad de las virutas y rehogar un par de minutos a fuego medio. Añadir pimienta, mezclar y reservar.
- Abrir los aguacates por la mitad, retirar el hueso y vaciar un poco el interior, dejando un hueco.
- Incorporar un poco de sofrito de virutas de jamón en cada uno de los aguacates partidos junto con un poco de queso rallado y un huevo de codorniz por cada trozo de aguacate.
- Hornear los aguacates rellenos en una bandeja de horno durante 8 minutos a 200ºC.
- Para servir, emplatar los aguacates rellenos, agregar las virutas restantes por encima y espolvorear un poco de cebollino picado.
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Ingredientes
- 100 g de virutas de jamón de Iberic Box
- 2 aguacates maduros
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 huevos de codorniz
- 1 cuña de queso parmesano
- 40 ml de vino blanco
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
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