CANELÓN DE JAMÓN IBÉRICO DE CEBO CON SETAS
Reproducir vídeo
Tiempo de Cocinado
50 min
Dificultad
Fácil
Puntuación
5/5
Instrucciones
- Picar los tacos de jamón de cebo ibérico muy pequeños (brunoise). Reservar.
- Pelar y cortar las cebollas y los ajos (sin el germen) en dados pequeños (brunoise). Reservar.
- Trocear las setas variadas. Reservar y apartar algunas setas enteras para la decoración final del plato.
- Calentar en una sartén un poco de aceite de oliva y pochar las cebollas con los ajos a fuego medio.
- Desglasar con el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
- Incorporar las setas troceadas junto con los tacos de jamón y rehogar un par de minutos a fuego medio. Salpimentar y reservar.
- En la misma sartén, saltear las setas enteras. Salpimentar y reservar.
- Fundir la mantequilla en una olla a fuego medio y añadir la harina hasta obtener un roux. Hay que tostar la harina.
- Añadir el sofrito de setas y jamón. Mezclar, salpimentar y añadir la nuez moscada (al gusto).
- Incorporar la leche poco a poco e ir removiendo constantemente a fuego medio-bajo hasta que se espese. La masa se tiene que despegar ligeramente de las paredes de la olla.
- Verter la masa en una bandeja de horno. Cubrir con film, pegándolo a la masa, enfriar y reservar en la nevera durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Extender dos lonchas de jamón de cebo ibérico de manera que una quede superpuesta por el borde de la otra.
- Incorporar la bechamel de setas y jamón en el centro sin que sobresalga de las lonchas. Repetir el proceso hasta terminar todas las lonchas.
- Enrollar el canelón presionando para que quede bien cerrado.
- Hornear los canelones en una bandeja de horno a 200ºC durante 15 minutos.
- Para servir, emplatar los canelones de jamón de cebo ibérico con las setas enteras salteadas y espolvorear un poco de queso y cebollino picado por encima.
"En Iberic Box te ofrecemos recetas increíblemente deliciosas, además de consejos, tips y todo lo que necesitas saber para disfrutar de un buen Jamón."
Ingredientes
- 12 lonchas de jamón de cebo ibérico
- 150 g de tacos de jamón de cebo ibérico
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 200 g de setas variadas
- 60 g de harina de trigo
- 60 g de mantequilla
- 1L de leche entera
- 75 ml de vino blanco
- Nuez moscada
- Queso parmesano en polvo
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Compartir:
En Iberic Box te ofrecemos recetas increíblemente deliciosa, además de consejos, tips y todo lo que necesitas saber para disfrutar de un buen Jamón.
Más recetas: