CONOS DE JAMÓN CON MOUSSE DE AGUACATE
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Tiempo de Cocinado
50 min
Dificultad
Fácil
Puntuación
5/5
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Hidratar los anacardos en un bol con agua durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
- Forrar por fuera los moldes en forma de cono con las lonchas de jamón. Reservar en una bandeja de horno con papel vegetal.
- Hornear los conos de jamón durante 18-20 minutos a 200ºC hasta que estén crujientes. Enfriar sin retirar el molde.
- Pelar y trocear los aguacates. Reservar en la nevera con un chorrito de zumo de limón.
- Pelar y cortar el jengibre en dados muy pequeños (brunoise). Reservar.
- Picar los anacardos con un cuchillo. Reservar.
- Triturar con un procesador de alimentos los aguacates con el queso crema, los anacardos, el jengibre, unas gotas de Tabasco y unas hojas de albahaca (al gusto). Salar y procesar hasta obtener una mousse homogénea y lisa. Reservar en una manga pastelera.
- Retirar los moldes con cuidado y rellenar los conos con la mousse de aguacate anterior.
- Para emplatar, decorar los conos de jamón con mousse de aguacate con un poco de sésamo blanco y servir como aperitivo.
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Ingredientes
- 200 g de lonchas de jamón de cebo 50% raza ibérica Iberic Box
- 2 aguacates maduros
- 120 g de queso crema
- 50 g de anacardos crudos
- 2 g de jengibre
- 1 limón
- Tabasco
- Albahaca fresca
- Sésamo blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- * Para esta receta es importante disponer de moldes en forma de cono
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