SOLOMILLO CON SALSA DE FRESAS Y NARANJA
Instrucciones
1. Cortar las chalotas y los ajos en dados pequeños (brunoise) y las fresas en cuartos. Exprimir y rallar la naranja.
2. Calentar un poco de aceite en un cazo y pochar las chalotas y los ajos a fuego medio.
3. Desglasar con el vino blanco y subir el fuego.
4. Incorporar las fresas, 150 ml del zumo de la naranja y una pizca de ralladura, la miel y el vinagre. Cocer durante 10-15 minutos, removiendo, a fuego medio.
5. Deshacer la mantequilla en una sartén con unas ramas de romero y cocer los solomillos a fuego medio. Salpimentar y reposar durante 5 minutos.
6. Cortar la carne en medallones medianos.
7. Para emplatar, servir un poco de salsa de fresas y naranja en la base del plato y colocar unos medallones de solomillo ibérico. Decorar con fresas y un poco de romero picado. ¡Sencillo y delicioso!
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Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo ibérico
- 2 chalotas2 dientes de ajo
- 400 g de fresas
- 1 naranja
- 50 g de miel
- 60 g de mantequilla
- 50 ml de vino blanco
- 20 ml de vinagre
- balsámico
- Romero fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra