ALBÓNDIGAS DE JAMÓN IBÉRICO
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Tiempo de Cocinado
Dificultad
Puntuación
5/5
Instrucciones
- Cortar la cebolla y el ajo en dados pequeños (brunoise) y trocear las almendras pequeñas.
- Mezclar la mitad del jamón con la carne picada, el huevo, el pan rallado y una pizca de ajo en polvo, perejil picado, sal y pimienta. Amasar y dejar reposar durante 30 minutos en la nevera.
- Formar las albóndigas y dorarlas con un poco de aceite en una sartén. Reservar.
- En la misma sartén, pochar la cebolla, el ajo, las almendras y unas hojas de laurel a fuego medio.
- Desglasar con el vino blanco y subir el fuego.
- Incorporar la harina y cocinar durante un par de minutos a fuego medio.
- Añadir las albóndigas de jamón, las virutas restantes y el caldo. Cocinar durante
15-20 minutos a fuego medio. Rectificar al gusto. - Para emplatar, servir las albóndigas de jamón en un plato y salsear bien. ¡Están para mojar pan!
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Ingredientes
Para 2 personas
- 100 g de virutas de jamón de cebo 50% raza ibérica Iberic Box
- 300 g de carne picada de cerdo
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 40 g de almendras crudas
- 60 g de pan rallado
- 10 g de harina
- 30 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de carne
- Ajo en polvo
- Hojas de laurel
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
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