CARRILLADA IBÉRICA CON SETAS, NUECES Y PASAS
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Tiempo de Cocinado
50 min
Dificultad
Fácil
Puntuación
5/5
Instrucciones
- Cortar las cebollas, los ajos y las zanahorias en dados pequeños (brunoise) y trocear las setas y las nueces.
- Salpimentar, enharinar y dorar las carrilladas en una cazuela con un poco de aceite a fuego medio. Reservar.
- En la misma cazuela, pochar las cebollas y los ajos. Salpimentar.
- Desglasar con el vino Pedro Ximénez y subir el fuego.
- Incorporar las zanahorias, las setas, las nueces y las pasas. Rehogar durante unos minutos a fuego medio. Salpimentar.
- Añadir las carrilladas, el caldo, las hierbas y las especias aromáticas. Cocer tapado durante 2-3 horas a fuego medio-bajo, hasta que la carne esté tierna.
- Para emplatar, servir la carrillada ibérica con setas, nueces y pasas en un plato y salsear con el jugo de la cocción. Espolvorear un poco de cebollino picado y ¡a disfrutar: ¡verás que tiernas quedan!
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Ingredientes
- 12 carrilladas ibéricas Iberic Box Fresh
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 300 g de setas variadas
- 80 g de nueces peladas
- 100 g de pasas deshidratadas
- 100 ml de vino Pedro Ximénez
- 1 L de caldo de carne
- 1 rama de canela
- 4 clavos de olor
- Harina
- Laurel seco
- Tomillo fresco
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
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