CHULETÓN IBÉRICO CON SALSA DE PIMIENTA VERDE
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Tiempo de Cocinado
50 min
Dificultad
Fácil
Puntuación
5/5
Instrucciones
- Pelar y cortar las chalotas y los dientes de ajo (retirando el germen) en dados pequeños (brunoise) Reservar.
- Cortar el tomate despepitado, el pimiento verde (sin las semillas ni las partes blancas) y la cebolla tierna en dados muy pequeños (brunoise). Reservar.
- Picar el perejil. Reservar.
- En un bol, mezclar todos los vegetales (tomate, pimiento y cebolla tierna) con un chorrito de aceite, el zumo de limón, el perejil y las especies. Salpimentar y reservar en la nevera durante 15 minutos.
- Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar ligeramente las chalotas con los dientes de ajo a fuego medio.
- Incorporar la nata, la pimienta verde, dos cucharadas de la salmuera y cuatro hojas de laurel. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer durante 5 minutos. Reservar.
- En una plancha bien caliente, cocinar los chuletones ibéricos al gusto de cada uno. Salpimentar por ambos laterales y reservar.
- Para emplatar, colocar la salsa de pimienta verde en la base del plato y el chuletón ibérico con las verduras aliñadas encima. Decorar con cebollino.
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Ingredientes
- 4 chuletones ibéricos de Iberic Fresh
- 2 chalotas
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de nata
- 14 g de pimienta verde en salmuera
- 1 tomate
- 1 cebolla tierna
- 1 pimiento verde italiano
- 1 limón
- Perejil
- Pimentón dulce
- Orégano seco
- Laurel
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
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