CREMA DE CALABAZA CON SAL DE JAMÓN IBÉRICO

Tiempo de Cocinado

45 min

Dificultad

Fácil

Puntuación

 5/5

Instrucciones

Hornear la calabaza cortada por la mitad en una bandeja con papel vegetal
durante 45 minutos – 1 hora a 200ºC. Pelar, retirar las semillas y trocear.
Cortar las cebollas, los ajos y el jengibre en dados medianos (mirepoix), exprimir
el zumo y rallar la piel de las naranjas.
Calentar un poco de aceite en una olla y pochar las cebollas y los ajos a fuego
medio. Salpimentar.
Incorporar la calabaza, el zumo y la ralladura de las naranjas, el jengibre y el
caldo. Mezclar y dejar cocer durante 10 minutos a fuego medio. Salar.
Triturar la elaboración anterior con una pizca de cúrcuma hasta obtener una
crema homogénea y lisa.
Colocar papel de cocina en un plato y poner encima una loncha de paleta de
cebo con una pizca de comino. Doblar el papel y ponerlo en el microondas
durante 1 minuto. Si la loncha no está crujiente, dejar unos segundos más en el
microondas. Repetir el proceso con todas las lonchas y triturarlas hasta obtener
un polvo.
Para emplatar, servir la crema de calabaza en un plato hondo y espolvorear la
sal de jamón. Terminar el plato con un chorrito de aceite y ¡a disfrutar de esta
crema de temporada con jamón ibérico!

Para 4 personas

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