FRITATTA DE JAMÓN IBÉRICO Y VERDURAS
Instrucciones
1. Cortar la cebolla y los tomates en juliana, el pimiento y el calabacín en dados medianos (mirepoix) y los ajos tiernos y los rábanos en rodajas.
2. Calentar un poco de aceite y saltear 150 g de tacos de jamón a fuego medio. Reservar.
3. En la misma sartén, pochar todas las verduras, menos las espinacas, durante 10 minutos a fuego medio. Salpimentar.
4. Incorporar las espinacas, los dados de jamón salteados y una pizca de hierbas provenzales. Rehogar durante un par de minutos.
5. Añadir los huevos batidos con una pizca de sal y dejar cuajar a fuego medio. Dar la vuelta y cuajar del otro lado.
6. Para emplatar, servir la fritatta de jamón y verduras en un plato y espolvorear los tacos de jamón reservados. Espolvorear una pizca de hierbas provenzales y servir caliente o fría, como más te guste. ¿Te animas?
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Ingredientes
- 200 g de tacos de jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica Iberic Box
- ½ cebolla
- 2 ajos tiernos
- ½ pimiento rojo
- ½ calabacín blanco
- 40 g de rábanos
- 30 g de tomates secos
- 60 g de espinacas
- 7 huevos
- Hierbas provenzales
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra