GALETTE DE GUISANTES CON JAMÓN IBÉRICO
Tiempo de Cocinado
60 min.
Dificultad
Fácil
Puntuación
5/5
Instrucciones
- Cortar el jamón en tiras gruesas, y el puerro, el calabacín y las setas en dados
medianos (mirepoix). Rallar el queso. - Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear el puerro, el calabacín, las setas
y una pizca de orégano a fuego medio. Salpimentar. - Incorporar el jamón y rehogar un par de minutos.
- Hervir los guisantes durante 2 minutos a fuego medio. Escurrir.
- Triturar los guisantes, dos huevos, la harina, la leche y una pizca de sal.
- Deshacer un poco de mantequilla en una sartén y verter la mezcla anterior. Extender
la masa, cocinar durante 2-3 minutos y voltear. - Incorporar el queso rallado y cascar un huevo en el centro. Salar.
- Añadir el salteado de jamón, verduras y setas alrededor del huevo.
- Doblar con una espátula los cuatro bordes de la galette hacia dentro sin llegar a
cubrir el huevo. Cocinar hasta que cuaje el huevo. Repetir el proceso. - Para emplatar, servir la galette de guisantes con jamón en un plato. Espolvorear un
poco de sésamo negro y ¡a romper el huevo!
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Ingredientes
Para 2 personas.
- 100 g de lonchas de jamón de cebo 50% raza ibérica Iberic Box
- 150 g de guisantes frescos
- 5 huevos
- 1 puerro
- ½ calabacín
- 50 g de setas
- 30 g de queso gruyere
- 90 g de harina de avena
- 200 ml de leche
- Mantequilla
- Orégano seco
- Sésamo negro
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
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