GUISANTES CON JAMÓN, PORTOBELLOS Y HUEVO POCHÉ
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Tiempo de Cocinado
1 hora
Dificultad
Fácil
Puntuación
5/5
Instrucciones
- Pelar y cortar las cebollas y los dientes de ajo (sin el germen) en dados pequeños (brunoise). Reservar.
- Cortar los portobellos en cuartos. Reservar.
- Picar 60 g de tacos de jamón pequeños. Reservar.
- Calentar un poco de aceite en una sartén y pochar las cebollas y los ajos a fuego medio. Salpimentar.
- Desglasar con el vino blanco y subir el fuego para que se evapore el alcohol.
- Incorporar los guisantes y los portobellos. Cocer durante 5 minutos a fuego medio.
- Añadir los tacos de jamón y unas hojas de hierbabuena picadas. Saltear unos minutos y reservar en caliente.
- Calentar 500 ml de agua y el vinagre blanco en un cazo, hasta que llegue a ebullición. Apagar el fuego.
- Romper el huevo en un bol, hacer un molinillo con el agua e incorporar lentamente el huevo en el cazo. Cocer durante 3 minutos. Retirar el huevo con una espumadera y repetir el proceso con el resto de huevos.
- Para emplatar, servir los guisantes con jamón, portobellos y huevo poché en un plato y espolvorear el jamón picado reservado.
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Ingredientes
- 180 g de tacos de jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica Iberic Box
- 280 g de guisantes frescos
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 150 g de portobellos
- 4 huevos frescos
- 60 ml de vino blanco
- 50 ml de vinagre blanco
- Hierbabuena fresca
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
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