PARMENTIER DE COLIFLOR CON JAMÓN IBÉRICO Y SETAS
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Tiempo de Cocinado
45 min.
Dificultad
Fácil
Puntuación
5/5
Instrucciones
- Cortar la cebolla y el ajo en dados pequeños (brunoise) y trocear la coliflor, las
patatas y las setas. - Hervir las patatas en una olla con agua y sal durante 10 minutos a fuego medio.
- Incorporar la coliflor y dejar hervir durante 10 minutos más. Escurrir.
- Hervir los huevos en un cazo con agua durante 5 minutos. Enfriar, pelar y cortar
por la mitad. - Calentar un poco de aceite en una sartén y pochar la cebolla y el ajo con unas
ramas de romero a fuego medio. Salpimentar. - Desglasar con el vino blanco y subir el fuego.
- Incorporar las setas y las virutas de jamón. Mezclar y saltear durante 4-5 minutos
a fuego medio. - Pasar por un pasapurés la coliflor y las patatas.
- Añadir la mantequilla y una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar
hasta obtener una parmentier homogénea. - Para emplatar, servir una base de parmentier de coliflor en un plato hondo y
servir en el centro el salteado de jamón y setas y un huevo. Terminar el plato con
un chorrito de aceite. ¡Irresistible!
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Ingredientes
2 personas
- 100 g de virutas de jamón de cebo 50% raza ibérica Iberic Box
- ½ coliflor
- 2 patatas
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 150 g de setas
- 2 huevos
- 50 g de mantequilla
- 40 ml de vino blanco
- Nuez moscada
- Romero fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
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