PRESA IBÉRICA CON SALSA DE NARANJA Y PASAS
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Tiempo de Cocinado
50 min
Dificultad
Fácil
Puntuación
5/5
Instrucciones
- Lavar las naranjas y pelar solamente una, retirando la parte blanca de la piel. Cortar la piel en juliana fina y exprimir todas las naranjas. Reservar la piel y el zumo por separado.
- En una olla calentar el agua con el azúcar a fuego medio hasta que se empiece a dorar. Añadir el zumo de naranja y las pasas. Remover.
- Incorporar la piel de la naranja, las ramas de romero y un poco de sal. Remover y cocinarlo un par de minutos.
- Agregar la maicena, previamente diluida con un poco de agua fría. Mezclar y cuando empiece a espesar la salsa cocinarla un par de minutos más. Retirar el romero y reservar.
- En una sartén calentar un poco de aceite de oliva y sellar la presa ibérica fileteada a fuego fuerte durante un par de minutos, por ambas caras. Salpimentar.
- Cortar la presa ibérica en tiras gruesas y reservar.
- Servir las tiras de presa ibérica calientes y napar con la salsa de naranja. Espolvorear por encima un poco de cebollino picado.
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Ingredientes
- 1 bandeja de presa ibérica fileteada de Iberic Box
- 2 naranjas
- 80 g azúcar panela
- 30 ml agua mineral
- 2 g maicena
- 40 g pasas deshidratadas
- 2 ramas de romero
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
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