TARTAR DE JAMÓN IBÉRICO Y AGUACATE
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Tiempo de Cocinado
45 min.
Dificultad
Fácil
Puntuación
5/5
Instrucciones
- Cortar los tacos de jamón en trozos pequeños, la cebolla tierna, las alcaparras y los
pepinillos en dados pequeños (brunoise) y trocear el aguacate. - Cortar en forma de cruz la base del tomate y escaldar en una olla con agua hirviendo
durante 1 minuto. Cortar la cocción con agua fría y hielo. Pelar y cortar en dados
pequeños (brunoise). - Mezclar en un bol el jamón, la cebolla, el tomate, las alcaparras, los pepinillos, la
mostaza Dijon y la antigua, un chorrito de zumo de limón, salsa Perrins, tabasco y
aceite. Reservar en la nevera durante 30 minutos. - Chafar el aguacate en un bol e incorporar un chorrito de zumo de limón y aceite, y
una pizca de sal y de pimienta. - Para emplatar, montar un timbal con la ayuda de un aro: colocar en la base un poco
de aguacate y, encima, la mezcla de jamón, presionando un poco. Retirar el aro y
espolvorear un poco de cebollino picado por encima. ¡Es rápido y está buenísimo!
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Ingredientes
Para 2 personas.
- 200 g de tacos de jamón de cebo 50% raza ibérica Iberic Box
- ½ cebolla tierna
- 1 tomate pera
- 1 aguacate
- ½ limón
- 10 g de mostaza de Dijon
- 10 g de mostaza antigua
- 20 g de alcaparras
- 20 g de pepinillos
- Salsa Perrins
- Tabasco
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
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